Rabarberkaka

 

...lite seg, lite kladdig, lite krispig,

lite syrlig och lite söt...

och bara såå god!

 

 

 

 

Jag blev så sugen på någon mjuk kaka i kväll, det är så gott ibland, särskilt med ett glas iskall mjölk till!

 

Jag gick ut och plockade lite rabarber och gjorde den här enkla men så goda rabarberkakan.



 

Rabarberkaka

 

2 ägg

2,5dl socker

150g smör

3dl vetemjöl

rabarberskivor

råsocker

 

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker till en vit smet. Rör ner mjölet i ägg och sockerblandningen och rör sedan ner det smälta smöret.

 

Häll smeten i en smord form med löstagbar botten. Lägg på rabarber på smeten och tryck ner dem lite. Strö över råsocker.

Grädda i knappt 200g i ca 30 minuter. Den ska vara lite kladdig i mitten när man tar ut den.

 

 

Den är jättegod nybakad men också väldigt god kylskåpskall dagen efter.

 

Ett tips som går snabbt att svänga ihop till sommarlovsfikat!